佛山乙基麥芽酚廠家用量

更新時間1：2025-09-06 信息編號：2b1kgn524ba42a 舉報維權

供應商	陜西晨明生物科技有限公司店鋪
認證
報價	人民幣 100.00元
有效物質含量	99.6%
外觀	白色粉狀
關鍵詞	乙基麥芽酚廠家用量,佛山乙基麥芽酚,乙基麥芽酚廠家,乙基麥芽酚廠家用途
所在地	陜西西安高新區創新工業園

張經理

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6年

產品詳細介紹

CAS:4940-11-8
化學名稱:3-羥基-2-乙基-4-吡喃酮
分子式:C7H8O3
分子量:140.14
乙基麥芽酚為白色晶狀粉末,具有特有焦香氣。溶于溶液后保持其甜香味,且溶液較為穩定。

其水果香味。添加進各種不同的水果、涼果制品、天然果汁,各種飲料、冷飲品、酒類、乳制品、面包糕點、醬油、中成藥、化妝品及各種煙用香料,能果鮮味,抑制苦、酸、澀等味。

在肉制品加工中添加乙基麥芽酚后,乙基麥芽酚將于肌紅蛋白中的鐵離子發生絡合反應,從而防止肌紅蛋白降解成無鐵的卟啉--球蛋白絡合物。

由于球蛋白絡合物在一般狀態下易于進一步分解,其產物一半是帶淺綠色的卟啉,從而影響肉制品的風味和品質。乙基麥芽酚的存在將防止肌紅蛋白降解的發生,或者是在不添加亞硝酸鹽狀態下,就可以使罐裝熟肉呈粉紅色。

雖然乙基麥芽酪是麥芽齡的同系物,但因為分子結構發生了微小變化,便使其增香效果達到麥芽酪的3-8倍。食品增味劑也可稱為風味增強劑或鮮味劑。增味劑是指補充或增強食品原有風味物質。一些食品添加增味劑后，呈現鮮美滋味，增加食欲和豐富營養。食品鮮味劑不影響酸、甜、苦、咸等4種基本味和其它呈味物質的味覺刺激, 而是增強其各自的風味特征, 從而改進食品的可口性。

能夠補充和增強食品原有的風味，能給予一種令人滿意的鮮美的味道，尤其是在有食鹽存在的咸味食品中有更加顯著的增味效果