全體生粘質腺毛，有強烈氣味。莖易倒伏。葉羽狀復葉或羽狀深裂，小葉極不規則，大小不等，卵形或矩圓形，邊緣有不規則鋸齒或裂片。花萼輻狀，裂片披針形，果時宿存；花冠輻狀，黃色。漿果扁球狀或近球狀，肉質而多汁液，桔黃色或鮮紅色，光滑；種子黃色。花果期夏秋季。
熱破碎
番茄的破碎方法包括熱破碎和冷破碎。熱破碎是指將番茄破碎后立即加熱到85℃的處理方法。由于熱破碎法可以將番茄漿中的果膠酯酶和多聚半乳糖醛酸酶得到及時的鈍化，果膠物質保留量多，后所得番茄制品具有較高的稠度。
濃縮的方法有真空濃縮和常壓濃縮。常壓濃縮由于濃縮的溫度高，番茄漿料受熱會導致色澤、風味下降，產品質量差；而真空濃縮所采用的溫度為50℃左右，真空度為670毫米汞柱以上。
【基 源】:為茄科植物番茄Lycopersicon esculentum的果實。
【別 名】:番柿,六月柿,西紅柿,洋柿子。
【產品名稱】:番茄粉
【產品目數】:80目
【番 茄 粉】:番茄粉是選用新疆生產的番茄醬為原料,經預熱、過濾、均質、低溫噴霧干燥等工藝
【產品名稱】番茄粉
【英文名稱】lycopene
【產品別稱】西紅柿粉
【提取來源】 天然番茄
【主要成分】番茄紅素
【溶解性】水溶
番茄粉是番茄風味復合調味粉,它以新疆 熟成番茄制成原醬,經噴霧干燥后制成天然番茄原粉,再經精心復配調制而成
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