該品通常很少單使用,而多與谷氨酸鈉(味精)等并用。混合使用時,其用量約為味精總量的1%~5%,醬油、食醋、肉、魚制品、速溶湯粉、速煮面條及罐頭食品等均可添加,其用量約為0.01~0.1lg/kg。也可與賴氨酸鹽等混合后,添加于蒸煮米飯、速煮面條、快餐中,用量約0.5g/kg。關于該品與谷氨酸鈉等的配合使用。
中文名稱:5'-核糖核苷酸二鈉
中文同義詞:5'-核糖核苷酸二鈉;5'-呈味核苷酸二鈉;核糖核苷酸鈉;核糖核酸二鈉
英文名稱:CALCIUM5'-RIBONUCLEOTIDES
英文同義詞:CALCIUM5'-RIBONUCLEOTIDES
易溶于水(25g/100ml水,20℃),用途調(diào)味劑。一般與L-谷氨酸鈉混合后廣泛用于各種食品,加入量約占L-谷氨酸鈉的2%~10%。
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