食品添加劑：醋酸鈣是一種良好的食品鈣強化劑，其吸收效果優于無機鈣。在嬰幼兒食品中，使用量通常為3.0～6.0g/kg（以元素鈣計）；在谷類及其制品中為1.6～3.2g/kg；在飲液和乳飲料中為0.6～0.8g/kg。
工業：醋酸鈣可用作分析試劑，也用于乙酸鹽的合成。此外，它還在制丙酮、醋酸、聚酯工業中有所應用。
化工：醋酸鈣可用作腐蝕阻抑劑、穩定劑、緩沖劑、增香劑等多種化工助劑。
農業：醋酸鈣在農業領域可能作為土壤改良劑或肥料添加劑使用，但具體用法用量需要根據土壤和作物需求進行確定。
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