由于酵母抽提物營養豐富、加工性能良好,在一些食品加工中往往能起到有效增強產品鮮美味、醇厚感,同時緩和產品咸味、酸味,掩蓋異味等作用,酵母抽提物在很多食品加工業中都得到了較好的應用。
產品特點:本品是采用高蛋白質含量的鮮面包酵母為原料,經現代生物工程和食品工程技術精制而成。本品富含蛋白質、氨基酸、多肽等物質,營養豐富、口感鮮美、具有醇厚的肉質感,能夠有效地增強食品的鮮味,并使其口感圓潤柔和。
中文別名:酵母萃取物;酵母提取物;酵母膏英文名稱:yeast英文別名:Radix scutellariate = Root ofBaikalSkullcap; L-linalyl acetateCAS: 8013-01-2EINECS:232-387-9
雞精0.5—4.0有效提高雞精中的氨基氮、總氮及呈味核苷酸含量,更容易達到標準要求。有效增鮮,使雞精的香味,口感醇厚、鮮美,提升產品檔次。
肉制品0.2—1.0
增強色澤;烘托肉風味,掩蔽不良氣味;增強產品鮮美感,改善產品肉質原味及醇厚味,提高象真度;改善切片性能;使組織更致密,切面更光滑
食用香精2-15%作為香精基料,提供口感及香氣的載體,使香精效果更充分體現食用香精2-15%作為香精基料,提供口感及香氣的載體,使香精效果更充分體現
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