皂化100g試樣用堿皂化后,約可得37g多元醇類和65g脂肪酸。按“聚氧乙烯(8)硬脂酸酯(10021)”中方法測定。
乳白至淡褐色蠟狀固體,稍帶脂肪氣味。熔點45℃。分散于熱水中,溶于熱油。常溫下在不同pH值和電解質溶液中穩定。HLB值為6.7。大白鼠經口LD50>10g/kg,ADl0~25mg/kg(FAO/WHO,1994)。
非離子型乳化劑。這種乳化劑在水中不電離。其親水基是各種極性基，如聚氧乙烯醚、聚氧丙烯醚、環氧乙烷和環氧丙烷嵌段共聚物、多元醇脂肪酸酯、聚乙烯醇等。
乳化的目的是減少乳液制備消耗的能量。為了保持乳液的穩定性，所以乳化劑應具備較強的乳化能力，能形成牢固的乳化膜，以及具有安全、無局部刺激性、穩定性好且受外界因素較小的性質。
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