1 kg 4%的辣椒精辣度相當于80-120 kg干辣椒。調料廠在生產調料時可與其它液體調味料添加劑混和，然后逐步擴大比例，使其在調味料中分布均勻即可 。

注意選擇適合自己的產品：看確定你要用的是油溶的還是水溶的，再就是根據自己對辣度和用量的要求，選用0.5%到40%的產品，如果是進行研究還可以選用辣椒精含量90%的，再就是如果產品對色澤有要求，可以選用脫色的（略帶黃色），無色的。

如作為粗品,往往含有辣椒紅素約50%、辣椒玉紅素約8.3%、玉米黃質約14%、β-胡蘿卜素約13.9%、隱辣椒質約5.5%等等。其Scoville辣值(Scoville Heat units)在100 000至2 000 000之間。殘留溶劑≤

食品增味劑的使用對食品產業的發展起著重要的作用，但若不科學地使用也會帶來很大的負面影響.使用食品添加劑重要的原則是安全性和有效性，其中安全性更為重要。衡量食品添加劑是否安全有一個重要概念——每日允許攝入量（即ADI值），每天攝入這個數量的添加劑，不會有問題。

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