三水合物醋酸鈉性狀為白色結晶體，在干燥空氣中易風化，熔點為58℃，在120℃時失去結晶水，溫度再高時可能分解。無水醋酸鈉為無色透明結晶體，熔點為324℃。醋酸鈉易溶于水，也易溶于乙醇。

用法用量：作為調味劑的緩沖劑使用時，通常添加量為0.1%～0.3%。與甲基纖維素、磷酸鹽等混合，可用于提高香腸、面包、黏糕等的保存性。

農業和飼料：
用途：可能作為某些農業或飼料添加劑使用，但其具體應用尚不廣泛。
用法用量：如有應用，需根據具體需求和標準確定使用量。

三水合物乙酸鈉為白色結晶體，熔點為58℃，在120℃時失去結晶水。而無水乙酸鈉為無色透明結晶體，熔點高達324℃。

食品添加劑：
用途：醋酸鈉在食品工業中常被用作調味劑、緩沖劑、酸味劑等，能夠增強食品的口感和風味。
用法用量：在食品中的具體使用量需根據食品種類和工藝要求確定，但應確保符合食品安全標準。

農業：
用途：在農業中，醋酸鈉可能用于某些特殊肥料或土壤改良劑中，以調節土壤酸堿度或提供營養元素。
用法用量：具體用量需根據土壤類型、作物種類和生長條件來確定。

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