本品呈白色粉末狀結晶，具 有堅果樣甜香味，可溶于水，乙醇、 甘油、丙二醇和氯仿中，易升華。用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農業、工業、生化研究等。

產品名稱：甲基環戊烯醇酮

化學名稱：3-甲基-1,2-環戊烯二酮；3-甲基-2-羥基-2-環戊烯-1-酮

英文名稱：3-Methyl cyclopenten-1,2-dione；Cyclotone

CAS：765-70-8

分子式：C6H8O2

分子量：112.13

化學名稱：3-甲基-2-羥基-2-環戊烯-1-酮

主要成分：C6H8O2

廣泛用于胡桃及其他堅果、糖漿、朗姆糖、焦糖、蘇格蘭奶油、辛料、湯料、葡萄酒、冰淇淋、糕點、糖果、飲料、焙烤食品、果珍、肉制品等食品中。使用時先將本品配制成一定濃度的儲備液 再按照配方濃度加入產品中使用(mg/kg):軟飲料11;冷飲5.6;糖果18;焙烤食品13;布丁類14;膠姆糖8.0~15;糖漿10 肉制品13-60

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