乙酸鈉可用作食品添加劑，在多種食品中用作緩沖劑、調味劑、增香劑及pH值調節劑。例如，在調味醬、酸菜、蛋黃醬、魚糕、香腸、面包、黏糕等食品中作為酸味劑使用。
乙酸鈉在工業上被用作多種反應的催化劑或助劑，如有機合成中的酯化反應等。
它也用于電鍍行業，如堿性電鍍錫的添加，但并非必要成分。
在化工領域，乙酸鈉作為原料或中間體參與多種化學反應，如酯化反應等。此外，它還可以用作樹脂生產的催化劑或聚合助劑。
在農業和飼料行業，乙酸鈉的具體應用相對較少，但可能作為某些特殊肥料或飼料添加劑的成分之一。具體用法用量需根據作物和動物的需求以及相關的農業和飼料標準來確定。
乙酸鈉，又稱醋酸鈉，是一種源自醋酸的鈉鹽，屬于有機化合物。它通常以三水合物的形式存在，分子量為136.08（三水合物），為無色或白色晶體，易溶于水。
用法用量：在早餐麥片中的高為0.007%，油脂中為0.5%，谷類制品和面食、小吃食品中為0.6%，硬糖中為0.15%，果醬和果凍、肉制品中為0.12%，軟糖中為0.2%，湯料和湯料預混合物、甜沙司中為0.05%。具體用量可能因產品而異，應遵循相關標準和規定。
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