γ-谷維素是一種天然存在于稻米油中的植物甾醇類化合物,主要由阿魏酸與植物甾醇結合而成,具有多種生物活性,在食品、工業、化工、紡織等領域有廣泛應用。
作為抗氧化劑,延長食品的保質期并保持其顏色和口感。
作為營養強化劑,用于功能性食品中,以改善人體健康。
作為增稠劑、穩定劑和懸浮劑,提高食品的稠度和黏度。
化工合成:以 γ- 谷維素為原料,通過堿催化水解生成植物甾醇,每噸原料可制得約 0.8~1.0 噸甾醇(具體得率取決于原料純度)。
日化產品:按配方比例與油脂、蠟類原料混合,通常在加熱熔融狀態下均勻分散(添加量一般為 0.5%~3%)。
物理特性:
熔點范圍:130~140℃,加熱至熔點以上逐漸熔融。
不溶于水,易溶于乙醇、丙酮、氯仿等有機溶劑,可分散于油脂中形成穩定體系。
用法:
直接與油脂類原料混合均勻,或通過溶劑溶解后添加至食品體系中。
在油脂精煉工藝中,可作為副產物保留于成品中(如米糠油中天然含有少量谷維素類物質)。
用法:將γ-谷維素溶解在適當的溶劑中,然后對紡織品進行浸漬、涂布或噴霧處理。
用量:其添加量和處理條件需根據紡織品的種類和品質要求來確定。
用途:
作為食品加工中的抗氧化劑、乳化劑(非功能性添加),用于油脂類食品(如氫化植物油、人造奶油)、烘焙食品(如起酥油)等,調整產品加工特性。
用途:γ-谷維素在食品添加劑領域可作為增稠劑、穩定劑、乳化劑和保濕劑,用于制作果汁、冰淇淋、糕點、奶制品、糖果、巧克力等甜食,增加食品的黏度和質地,改善口感。
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