乙酸鈣通常表現為白色針狀結晶或粉末，具有易吸濕的特性。此外，它微有乙酸味，易溶于水，但微溶于乙醇。
CAS號：62-54-4
分子式：C?H?CaO?
其吸收效果優于無機鈣。它常用于嬰幼兒食品，添加量在33.0~6.0g/kg（以元素鈣計）之間；在谷類及其制品中，添加量在1.6~3.2g/kg之間。
具體用量會根據食品的種類和工藝要求而有所不同，例如在嬰幼兒食品中的使用量為3.0～6.0g/kg（以元素鈣計），在谷類及其制品中為1.6～3.2g/kg。
在農業和飼料方面的用途：乙酸鈣在農業中可用作肥料，為作物提供必要的鈣元素。在飼料行業中，乙酸鈣可以作為禽畜的飼料添加劑，為動物提供鈣元素和酸化劑。具體用量會根據不同的作物和動物種類而有所不同。
食品添加劑：乙酸鈣在食品工業中常用作食品穩定劑、緩沖劑、增香劑等。它可用于嬰幼兒食品、谷類及其制品、飲料和乳飲料等，以提供鈣質營養并改善食品品質。
工業：乙酸鈣在工業領域也有廣泛應用，如用于制丙酮、醋酸、聚酯工業中等。它可用作化學試劑和分析試劑，在制藥、染料、塑料、橡膠等行業中作為中間體和催化劑使用。
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