在某些食品中，如早餐麥片、油脂、谷類制品和面食、小吃食品、硬糖、果醬和果凍、肉制品、軟糖、湯料和湯料預混合物、甜沙司等，乙酸鈉的添加量有明確的限制，如早餐麥片中的高添加量為0.007%，油脂中為0.5%等。

在化工領域，乙酸鈉作為原料或中間體參與多種化學反應，如酯化反應等。此外，它還可以用作樹脂生產(chǎn)的催化劑或聚合助劑。

用法用量：在早餐麥片中的高為0.007%，油脂中為0.5%，谷類制品和面食、小吃食品中為0.6%，硬糖中為0.15%，果醬和果凍、肉制品中為0.12%，軟糖中為0.2%，湯料和湯料預混合物、甜沙司中為0.05%。具體用量可能因產(chǎn)品而異，應遵循相關標準和規(guī)定。

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