性狀:白色結晶顆?；虬咨两咨Y晶性粉末。無臭,無味。稍有吸濕性。它在空氣中穩定,易溶于水。幾乎不溶于乙醇。對重金屬離子有很強的絡合能力.形成穩定的水溶性絡合物,除去和消除重金屬離子或由其引起的有害作用。5%水溶液的pH值味4~6.
乙二胺四乙酸二鈉鹽是一種白色結晶粉末,含有2個結晶水,干燥時容易失去結晶水,水溶性好,5%水溶液的ph值為4-6,難溶于乙醇等有機溶劑。
乙二胺四乙酸二鈉為無味無臭或微咸的白色或乳白色結晶或顆粒狀粉末，無臭、無味。它能溶于水，極難溶于乙醇。它是一種重要的螯合劑，能螯合溶液中的金屬離子。防止金屬引起的變色、變質、變濁和維生素C的氧化損失，還能提高油脂的抗氧化性（油脂中的微量金屬如鐵、銅等有促進油脂氧化的作用）。
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