紫薯熟粉:經過蒸煮過程,使部分淀粉轉化為糖分,因此熟粉比生粉口感更好,營養更高,色澤更鮮艷具有熟甘薯的天然香味,用水一沖即可檢驗。
紫薯的營養成分含量明顯普通的紅薯,其賴氨酸、銅、錳、鉀、鋅的含量一般紅薯的3~8倍,長期食用具有降壓、、、潤肺、養顏之功效;
紫薯粉復水后呈鮮紫色,具有濃郁的烤薯風味口感。豐富的膳食纖維,潤腸通便,美容養顏,抗衰老,特別是對長期面對電腦的人的眼睛有很好的保護調節作用。
干燥:用烘干設備干燥,以產品的衛生,并注意溫度,一般在45~50℃之間,干燥時間可根據薯片、絲的大小確定,使終水分在6%以下。
增味劑是指能增強或改進食品風味的物質?!∥覈试S使用的氨基酸類型和核苷酸類型增味劑,有5’—鳥苷酸二鈉、5’—肌苷酸二鈉、5’—呈味核苷酸二鈉、辣椒油樹脂等7種。
食品增味劑的使用對食品產業的發展起著重要的作用,但若不科學地使用也會帶來很大的負面影響.使用食品添加劑重要的原則是安全性和有效性,其中安全性更為重要。衡量食品添加劑是否安全有一個重要概念——每日允許攝入量(即ADI值),每天攝入這個數量的添加劑,不會有問題。
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