水分含量低,可以延長貯藏期,降低貯藏、運輸、包裝等費用;2、原料的利用率高,它對原料的要求不高,對原料的大小、形狀沒有要求;
關于大蔥原始品種早的引進,可追溯到戰(zhàn)國齊國名著《管子》中的記載:“桓公五年,北伐山戎,得冬蔥與戎椒,布之天下”,齊桓五年,大致相當于公元前681 年,這個時間也就是章丘地區(qū)大蔥種植的開始。可以推算出,大蔥種植在章丘地區(qū)已經(jīng)有近三千年的歷史,早是由西北少數(shù)民族地區(qū)引進。明朝嘉靖9年(1530年)《章丘縣志》中也有關于大蔥種植的記載,并記有當時農(nóng)民流傳下來的四句詩歌:“大明嘉靖九年慶,女郎仙蔥登龍庭,萬歲食之贊甜脆,蔥中*御旨封”,這就說明在明代,章丘大蔥被御封為蔥中*,大蔥種植在章丘地區(qū)已經(jīng)普遍種植并且作為了當朝貢品。
應用優(yōu)點:可廣泛應用于肉制品、膨化食品、方便面、咖喱粉、腌漬食品、焙烤食品、沙司、湯類、魚類、各類調味粉、餐飲業(yè)、調味番茄醬
【產(chǎn)品特點】: 具有烘烤時不變色,香味持久的特點,用新鮮的蔥烤制點心經(jīng)常出爐后蔥末變成了黑焦色,用本產(chǎn)品就可以達到色香味俱全的效果啦。您再也不用擔心會烤糊蔥末了
.中國臺灣衛(wèi)生署,2010-5-11(至2012-1-20未改變):可用于各類食品中視實際需要適量添加(限于食品制造或加工時使用)。參考用量:具體使用時可添加入面粉中混勻,或者在和面時加入。通常,用于面包的添加量為0.02-0.045g/kg;用于天然果汁,可防止維生素c的氧化和褐變,用量為0.2-0.8g/kg。
食品增味劑也可稱為風味增強劑或鮮味劑。增味劑是指補充或增強食品原有風味物質。一些食品添加增味劑后,呈現(xiàn)鮮美滋味,增加食欲和豐富營養(yǎng)。食品鮮味劑不影響酸、甜、苦、咸等4種基本味和其它呈味物質的味覺刺激, 而是增強其各自的風味特征, 從而改進食品的可口性。
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