分子量在36004300之間的ε一聚賴氨酸鹽酸鹽其活性比較好，當分子量低于1300時，ε一聚賴氨酸鹽酸鹽失去活性。
E-聚頻復酸為淡黃色粉未、吸濕性強，略有苦味，是賴復酸的直鏈狀聚合物。它不受H值影響，對熱穩定(120C，20min)，制熱菌，故入后可熱處理。
但遇酸性多糖類、鹽酸鹽類、磷酸鹽類、銅離子等可能因結合而使活性降低，與鹽酸、檸酸、蘋果酸、甘氨酸和脂肪甘油等合用又有增效作用。
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