阿拉伯膠是從金合歡屬植物(如阿拉伯膠樹)的樹干滲出液中提取的天然多糖類物質,經干燥、粉碎等工藝制得。它是一種水溶性植物膠,在食品、工業等領域中作為傳統的功能性原料被廣泛應用,具有良好的親水性和膠體特性。
穩定性:水溶液在常溫下較穩定,pH 值在 4~9 范圍內黏度變化較小,高溫或長期儲存可能導致黏度下降,遇強酸、強堿或某些金屬離子可能發生性質改變。
外觀:白色至淡黃色粉末或顆粒。
溶解性:易溶于水,形成粘稠溶液,不溶于乙醇等有機溶劑。
味道:無臭或微有特異氣味,味微甜。
用途:作為乳化劑、穩定劑、增稠劑或膠凝劑,用于飲料、糖果、烘焙食品、乳制品、調味品等產品中,改善產品質地、延長保質期或優化風味釋放。
用途:
乳化劑:用于改善油水混合體系的穩定性。
分散劑:用于分散固體顆粒或液體微滴,防止團聚。
穩定劑:用于改善某些化學反應體系的穩定性。
用途:
漿料:作為經紗上漿劑,提高織物的耐磨性和斷裂強度。
印花糊料:用于制作印花色漿,提高印花的清晰度和色牢度。
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