丙酸鈉為無色透明結晶或顆粒狀結晶粉末，略有特殊氣味。在濕空氣中易吸濕，易溶于水，溶于乙醇，微溶于丙酮。熔點通常在285~286℃之間。
丙酸鈉在糕點中的大使用量為2.5g/kg（以丙酸計），在生面濕制品（如生切面、餛飩皮）中的大使用量為0.25g/kg（以丙酸計）。
在農業領域，丙酸鈉的具體應用并不廣泛，但可能在某些特定情況下用作防霉劑或保鮮劑。
用量和使用方法需要根據具體農作物和生長條件來確定。
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