維生素及微量元素，不含膽固醇和飽和脂肪酸，具有、營養豐富、味道鮮美等特點。

應用范圍：本品廣泛應用于方便面調味粉包、火鍋底料、雞精、速凍食品、膨化食品等，能增強產品的香味、并使之口感圓潤、醇厚。亦可用于復配型香精。使用本品后應酌情減少水解蛋白和味精的用量。

雞精 0.5—4.0 有效提高雞精中的氨基氮、總氮及呈味核苷酸含量，更容易達到標準要求。有效增鮮，使雞精的香味，口感醇厚、鮮美，提升產品檔次。

食用香精 2-15% 作為香精基料，提供口感及香氣的載體，使香精效果更充分體現

肉制品 0.2—1.0 增強色澤；烘托肉風味，掩蔽不良氣味；增強產品鮮美感，改善產品肉質原味及醇厚味，提高象真度；改善切片性能；使組織更致密，切面更光滑

醬鹵制品 0.6—4.0 增強色澤；強化風味，增強產品鮮味、肉質感及厚味，。 提高了鹵水老湯的利用率。

餐飲火鍋 0.2—5.0 增強鮮美感及醇厚感、掩蓋肉腥味

焙烤食品 1.0以內 提供風味,改善口感及結構

膨化食品 0.5—5.0 協調各種香辛料的香氣；平衡各種滋味料的口感；增強醇厚感，豐富味道。

作用:天然調味劑,在國外,酵母抽提物應用范圍和領域逐年擴大,廣泛用于方便面調味包、調味湯料、雞精、膨化食品、休閑食品調料、餅干糕點、面包制品、肉制品、速凍食品、調味醬、醬油、營養食品、保健品、香精基質、培養基等行業。在國內,酵母抽提物在方便面湯料、雞精粉、醬油、肉制品、香精基質中得到了較 好的應用推廣,在餅干糕點、膨化食品、豆豉、醬類、食醋、營養食品、保健食品及培養基中還未能得到廣泛應用,有待進一步拓展。

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