窖藏五年的酒還不能喝 , 因為口味太新了 , 算不上口味醇厚 , 使用一定比例的老酒。5年的酒都說新酒,那什么才算老酒呢 , 一般來說10年以上的酒就是老酒了 , 在茅臺鎮上一般15年以上的酒很少出售 , 都是留著調味用。

榮和酒大曲在發酵過程中溫度高達63℃，比其他任何白酒的制曲發酵溫度高10-15℃；使整個大曲在發酵過程中優選環境微生物種類，后形成以耐高溫產香的微生物體系，在制曲過程中做到了趨利避害之功效。

蒸餾工藝本身是固液分離的技術，但榮和酒生產工藝的蒸餾與其他白酒完全不同。榮和酒的蒸餾餾酒溫度高達40℃以上，比其他白酒高10-20℃，主要目的；一是分離榮和酒經發酵的有效成份；二是去除發酵過程中的副產物或不利物質或低沸點物質，這是榮和酒飲用不口干、不上頭的一個重要技術。

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