雙乙酸鈉為白色結晶，帶有醋酸氣味，易吸濕，極易溶于水，加熱至150℃以上分解，具有可燃性，在陰涼干燥條件下性質穩定。
用法用量：在畜禽飼料中添加0.1-0.2%的雙乙酸鈉，可使飼料儲存期延長1-2個月；在配合飼料中添加0.1-0.3%的雙乙酸鈉，可使飼料防腐保鮮3-5個月。在醬油中加入2.5-10g/kg的雙乙酸鈉，攪拌使其完全溶解。在生料及制熟后的產品中，噴或刷0.2-1.0%的雙乙酸鈉水溶液，能延長保質期。
雙乙酸鈉，又稱二乙酸鈉或雙醋酸鈉，是一種白色結晶狀物質，帶有醋酸氣味。它是由乙酸鈉和乙酸構成的分子復合物，屬于未規定ADI（每日允許攝入量）物質，被美國FDA（食品和藥品管理局）定為GRAS（一般認為安全）物質。
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