聚賴氨酸性狀：白色淡黃色粉末，吸濕性強，是賴氨酸的直接鏈狀聚合物，能在人體內分解為賴氨酸，可以完全被人體消化吸收，不但沒有任何毒副作用，而且可以作為一種賴氨酸的來源。它易溶于水，微溶于乙醇，但不溶于乙酸乙酯等有機溶劑。
分子量在36004300之間的ε一聚賴氨酸鹽酸鹽其活性比較好，當分子量低于1300時，ε一聚賴氨酸鹽酸鹽失去活性。
分子量在3600-4300之間的:-聚賴氨酸其活性，當分子量低于1300時，-聚賴復酸失活性，由于聚賴氨酸是混合物，所以沒有固定的熔點，250C以上開始軟化分解。一聚賴復酸溶于水，微溶于乙醇。
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