苯甲酸及其鈉鹽可用作乳膠、牙膏、果醬或其他食品的劑,也可作染色和印色的媒染劑。 也可以用作制藥和染料的中間體, 用于制取增塑劑和香料等, 也作為鋼鐵設備的防銹劑。
溶解性 微溶于水,溶于乙醇、甲醇、乙醚、氯仿、苯、甲苯、二硫化碳、四氯化碳和松節油。因苯甲酸的溶解度小,使用時須經充分攪拌,或溶于少量熱水或乙醇。在清涼飲料用的濃縮果汁中使用時,因苯甲酸易隨水蒸氣揮發,故常用其鈉鹽。1g鋼鹽相當于苯甲酸0.847g。
苯甲酸是有光澤的、白色的、單斜品薄片狀或針狀結品。質輕,無氣味或微有類似安息香或苯甲醛的氣味。它的蒸氣有很強的刺激性,吸入后易引起咳嗽。能隨水蒸氣揮發。在約100 ℃時開始升華
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