【品 名】蒜粉

【產品規格】25kg/袋

【成 份】蒜片

【使用方法】與食品原料或其它配料混合即可。

【生產工藝】原料經分選——除塵——磨粉——分目——過磁——滅菌——檢驗——包裝。該產品經過挑選、高溫殺菌干燥、去磁等一系列的細加工而成,完全符合國家SC要求和食品標準。

5’-肌苷酸鈉及5’一鳥苷酸鈉在可pH3以下長時間加熱會分解而失去作用，但在pH4～6時非常穩定。這兩種核苷酸對磷酸分解酶非常敏感，因為磷酸分解酶可將磷酸脫去而失去呈味作用。在市場上的5’一呈味核苷酸(I+G)是5’-肌苷酸鈉與5’一鳥苷酸鈉各50%的混合物，而且它們與谷氨酸鈉混合使用時則相乘效果。

酸解法需強酸、高溫，并且必需氨基酸色氨酸被破壞，酶解法條件溫和，氨基酸不被破壞，構型不發生改變。動物蛋白質由多種氨基酸縮合及聚合而成，

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