【外觀】白色結晶性粉末,長期裸露在空氣中,易氧化則逐漸變黃。
【熔點】(℃) 104-108
【閃點】℃(封閉式)
【密度】g/cm3 1
【溶解性能】能溶于沸水、乙醇、丙酮、苯丙醇、乙二醇、丙三醇中,微溶于乙mi。室溫1克MCP可溶于75毫升水中。
【穩定性】易升華,高溫易分解。長期裸露在空氣中,易氧化則逐漸變黃。
性狀:本品呈白色粉末狀結晶,具 有堅果樣甜香味,可溶于水,乙醇、 甘油、丙二醇和氯仿中,易升華。
本 品接觸堿液和鐵品會變色,應保存在 玻璃器皿或塑料容器中。 使用方法:先將本品配制成一定濃度 的儲備液,再按照配方濃度加入產 品中。
我國《食品添加劑使用衛生標準》(gb 2760—96)規定為允許使用的食用香料。主要用以配制槭、熏煙、奶油硬糖、和杏子等型香精。
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