沙蒿籽粉碎時的粘結問題,采用改良劑抑制加熱變色反應和褐變,改變膠溶特性,制得工藝性狀優良的沙蒿粉和沙蒿膠,用于做面包、面條、粉條、果醬、蛋糕、罐頭、糖果等食品的添加劑,使用效果十分理想。具體應用于:
烘烤加工業:由于沙蒿籽膠有很強的吸水溶脹及優良的持水性,用于面團烘烤加工業,能起到明顯的保質保鮮作用。
沙蒿膠用于餃子粉、掛面、雜糧面、方便面，很大使用量為0.3g/kg；火腿腸，0.5g/kg。
黏度大（1%水溶液達9000Pa·s）為明膠的1800倍。不溶于水，但可均勻分散于水，吸水數十倍后溶脹成蛋清樣膠體。
沙蒿膠用途 增稠劑、面團調節劑（加0.2%，面團拉伸強度提高1～2倍）；保水劑；增稠劑；穩定劑；成膜劑、膠凝劑。
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