在著色食品中可用作載色劑。甘油還可用作食品加工和包裝機械的潤滑劑?；瘖y品制造中常用作軟化劑、黏度改進劑和溶劑。在高分子材料中,甘油常用于生產聚氨酯泡沫塑料、聚醚等的原料,是生產醇酸樹脂和賽璐珞的重要原料,特別在制造醇酸樹脂漆中的需用量很大。
在工業、陶瓷工業、皮革工業、木材工業及照相等方面也都有廣泛的應用
果酒、白酒、葡萄 酒等酒類中的應用
作為口感改良劑、甜味劑、除苦雜味劑應用在酒類中，適量添加可增加酒的香氣、醇甜、濃厚。建議添加量0.5—1.5%。
果脯、果糕行業的應用
果脯在加工制作時，因存放問題使產品容易失水、干硬。水果中同樣含有單寧。食品級甘油能夠迅速抑制果脯中的單寧異性增生，改善果脯的適口性，增進果脯的自身香味、提高果脯的檔次、增加果脯的鮮甜度和外觀的潤感。甘油還有抗氧化和保濕的特殊功效，因此它能夠鎖住成品果脯中應有的水份，并能有效的延長保質期。果糕的運用方法也一樣。建議添加量0.8—1%。
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