食品添加劑：醋酸鈣被用作食品穩定劑、營養強化劑，以及用于調節食品的pH值。在嬰幼兒食品中，其使用量為3.0～6.0g/kg（以元素鈣計）。
醋酸鈣（又稱乙酸鈣）是一種無機化合物，其化學式為Ca(CH3COO)2，常以一水合物的形式存在（CAS: 5743-26-0）。醋酸鈣是一種白色針狀結晶或結晶性粉末，易溶于水，微溶于乙醇。
醋酸鈣的常用名是醋酸鈣或乙酸鈣，通常以一水合物的形式存在（Ca(CH?COO)?.H?O）。
醋酸鈣的吸濕性非常好，因此常見的醋酸鈣都是這種一水合物的形式。
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