為琥珀色至棕褐色油狀液體。***、無臭。稍溶于異丙醇、四氯乙烯、二甲苯、棉子油、礦物油中，微溶于液體石蠟，難溶于水，分散后呈乳狀溶液。HLB=8.6。
別名：S-20乳化劑，山梨醇酐單月桂酸酯
產品名稱：司盤-20 （Span-20/斯潘-20）
別名：S-20乳化劑，山梨醇酐單月桂酸酯
毒性ADI 0～25mg/kg(FAO/WHO，2001)。使用GB 2760-2001(g/kg)：果味型飲料0.5；月餅1.5；植物蛋白飲料2.0；雪糕巧克力層2.2。
乳化的目的是減少乳液制備消耗的能量。為了保持乳液的穩定性，所以乳化劑應具備較強的乳化能力，能形成牢固的乳化膜，以及具有安全、無局部刺激性、穩定性好且受外界因素較小的性質。
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