D-異抗壞血酸鈉在食品添加劑中主要用作抗氧化劑、防腐保鮮助色劑。它能有效延長食品的保質期，保持食品的色澤和風味。
用途：在這些行業中，D-異抗壞血酸鈉主要作為抗氧化劑、穩定劑或漂白劑使用。它可以防止產品氧化變色、提高產品質量和穩定性
D-異抗壞血酸鈉為白色至黃白色晶體顆粒或晶體粉末，無嗅、無味，溶點200℃以上分解。在干燥狀態下暴露在空氣中相當穩定，但在水溶液中與空氣、金屬、熱、光則發生氧化。它易溶于水，溶解度約為16g/100ml，幾乎不溶于乙醇。1%水溶液的PH值為6.5-8.0。
用途：D-異抗壞血酸鈉在食品行業中主要用作抗氧化劑、防腐保鮮助色劑。它能防止腌制品中亞硝胺的形成，并食品飲料的變色、異味和混濁等不良現象。
用法用量：D-異抗壞血酸鈉廣泛用于肉類、魚類、蔬菜、水果、酒類、飲料及罐頭食品的防腐保鮮助色。根據食品的不同類型和需求，一般添加量為0.02%~0.1%。
簡介：D-異抗壞血酸鈉，也被稱為赤藻糖酸鈉或異維生素C鈉，是一種白色至黃白色的結晶或晶體粉末，無臭，微有咸味。它在干燥狀態下在空氣中相當穩定，但在水溶液中與空氣、金屬、熱、光則發生氧化。D-異抗壞血酸鈉的抗氧化性能與異抗壞血酸相同，是一種新型生物型食品抗氧保鮮劑。
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