水解植物蛋白液基本屬性
產(chǎn)品名稱:水解植物蛋白液
中文同義詞:水解植物蛋白液
CAS號:暫無
原料級別:食品級
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn):企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
性狀:黃色液體
淡黃色至黃褐色液體、糊狀體、粉狀體或顆粒。糊狀體含水分17%-21%,粉狀及顆粒狀者含水分3%-7%。總氮量5%-14%(相當(dāng)于粗蛋白25%-87%)。2%水溶液的pH值為5.0-6.5。所含氨基酸組成視所用原料而定。其鮮味物質(zhì)和程度不盡相當(dāng),視所用原料和加工方法而各異。
在雞精、雞粉、雞汁、方便調(diào)料、湯料、肉制品、膨化食品中添加,可補(bǔ)充氨基酸、提高營養(yǎng)成份,且能起到增加鮮度、改善口感、掩蓋異味的作用,還可降低味精、I+G的使用量,提高產(chǎn)品檔次,降低成本。
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