云南TG酶廠家生產

更新時間1：2025-09-06 信息編號：e51u594vg4150b 舉報維權

供應商	陜西晨明生物科技有限公司店鋪
認證
報價	人民幣 28.00元
關鍵詞	TG酶廠家生產,云南TG酶,TG酶廠家,TG酶廠家
所在地	陜西西安高新區創新工業園

張經理

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產品詳細介紹

TG酶生產廠家 TG酶廠家

谷氨酰胺轉氨酶谷氨酰胺轉氨酶
英文名稱：Glutamine transaminase
別名：轉谷氨酰胺酶

TG酶為白色至淡黃色至深褐色粉末或顆粒，或為澄明的淡黃或深褐色液體。TG酶溶于水，不溶于乙醇，有吸濕性。

從而改善蛋白質的結構和功能，對蛋白質的性質如：發泡性，乳化性，乳化穩定性，熱穩定性、保水性和凝膠能力等效果顯著，進而改善食品的風味、口感、質地和外觀等

制作牛排：先將冷凍的碎牛肉解凍、整形，注入腌漬液，絞碎，然后再加入酶液混合均勻，壓入成形器成形，在35℃下反應1小時左右，冷凍、切塊、包裝即成成品小塊的牛排。

TG是采用現代生物工程技術研制開發出的一類用于生產新型蛋白食品的食品添加劑。TG的主要功能因子為谷氨酰胺轉胺酶(EC 2.3.2.13，簡稱TG)，不同系列產品的主要區別在于作為輔料的蛋白質種類和數量不同。

改善食品質構。它可以通過催化蛋白質分子之間發生的交聯，改善蛋白質的許多重要性能。如用該酶生產重組肉時，它不僅可將碎肉粘結在一起，還可以將各種非肉蛋白交聯到肉蛋白上，明顯改善肉制品的口感、風味、組織結構和營養。