簡介：EDTA二鈉（乙二胺四乙酸二鈉）是一種重要的絡合劑（螯合劑），能與多種金屬離子形成穩(wěn)定的絡合物（螯合物）。
性狀：EDTA二鈉為白色或乳白色結晶或顆粒狀粉末，無味無臭或微咸，易溶于水，幾乎不溶于乙醇和其他有機溶劑。
食品添加劑：EDTA二鈉在食品工業(yè)中用作抗氧化劑、穩(wěn)定劑和護色劑，可以螯合食品中的金屬離子，防止由金屬離子引起的食品變色、變質和營養(yǎng)損失。
根據GB 2760—2014規(guī)定，EDTA二鈉可用于果醬、蔬菜泥或醬、果脯類、腌漬的蔬菜、蔬菜罐頭、堅果與籽類罐頭、雜糧罐頭、復合調味料和飲料類（包裝飲用水除外）等食品中，但大使用量有限制。
根據GB 2760—2014規(guī)定，其在不同食品中的大使用量有所不同，例如，在果醬、蔬菜泥或醬中的大使用量為0.07g/kg，在果脯類中的大使用量為
農業(yè)：在農業(yè)領域，EDTA二鈉可以用作農業(yè)化學微肥生產，幫助植物吸收和利用金屬離子。
飼料：在飼料行業(yè)，EDTA二鈉的具體應用目前尚不明確，但考慮到其在食品添加劑和農業(yè)領域的應用，可能在飼料中也有一定的應用潛力
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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