【產品名稱】ε- 聚賴氨酸鹽酸鹽
【英文名稱】ε-poly-L-lysine hcl
【產品別名】ε- 聚賴氨酸
【產品CAS】28211-04-3
但遇酸性多糖類、鹽酸鹽類、磷酸鹽類、銅離子等可能因結合而使活性降低，與鹽酸、檸酸、蘋果酸、甘氨酸和脂肪甘油等合用又有增效作用。
主要用于各種蛋制品。醋酸制劑: 添加體積分數0.5%~5.0%的醋酸，主要用于米飯，色拉等食品多的食品;甘氨酸制劑: 添加量為質量分數0.01%一10%，和聚賴氨酸復合使用，協同效果更佳
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