富馬酸一鈉是一種化學物質，也稱為富馬酸單鈉鹽，是一種白色結晶性粉末，無臭，具有特殊的酸味（帶堿性味）。它易溶于水，熔點約為290℃。富馬酸一鈉是富馬酸與碳酸鈉（按計算值）中和成單鈉鹽后結晶而得的產物。
富馬酸一鈉是一種新型防腐保鮮食品添加劑，主要用于水產品和肉糜類食品中，常與醋酸鈉等配合使用。此外，它還用于配制酒、清涼飲料、糖食制品、粉末果汁、水果罐頭、冷飲、果醬、果凍等。
富馬酸一鈉在這些行業中的應用較為有限，可能作為某些化學反應的催化劑或助劑使用，但具體的用途和用法用量會根據不同的產品和工藝有所不同。
富馬酸一鈉是富馬酸與碳酸鈉（或氫氧化鈉）中和后形成的單鈉鹽，具有加熱炭化的性質，熔點約290℃。它易溶于水（6.89g/100mL，25℃）。
富馬酸一鈉在這些領域的應用相對較少，但仍有其特定的用途。例如，在工業和化工領域，它可能用作某些化學反應的催化劑或原料
在食品添加劑方面的用途：富馬酸一鈉主要用作一種新型的防腐保鮮食品添加劑。它主要用于水產品和肉糜類食品中，通常與醋酸鈉等配合使用。
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