白色粉末狀、結晶食品用香料。具有堅果樣甜香味;廣譜的香味、甜味增效作用;也有修飾緩和的作用。可溶于水乙醇甘油丙二醇和氯仿中
廣泛用于胡桃及其他堅果、糖漿、朗姆糖、焦糖、蘇格蘭奶油、辛料、湯料、葡萄酒、冰淇淋、糕點、糖果、飲料、焙烤食品、果珍、肉制品等食品中。使用時先將本品配制成一定濃度的儲備液 再按照配方濃度加入產品中使用(mg/kg):軟飲料11;冷飲5.6;糖果18;焙烤食品13;布丁類14;膠姆糖8.0~15;糖漿10 肉制品13-60
我國《食品添加劑使用衛生標準》(gb 2760—96)規定為允許使用的食用香料。主要用以配制槭、熏煙、奶油硬糖、和杏子等型香精。
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