紫薯的營養成分含量明顯普通的紅薯，其賴氨酸、銅、錳、鉀、鋅的含量一般紅薯的3~8倍，長期食用具有降壓、、、潤肺、養顏之功效；
干燥：用烘干設備干燥，以產品的衛生，并注意溫度，一般在45~50℃之間，干燥時間可根據薯片、絲的大小確定，使終水分在6%以下。
護色：用食鹽配制成0.5%的溶液，將切好的紫薯薯片或薯丁泡在其中數分鐘。切片或絲：將去皮后的紫薯用蔬菜切片機切成一定規格的薯片或薯丁。
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