神農架谷氨酸鈉廠家生產(chǎn)

更新時間1：2025-09-05 信息編號：s6d3fuke771e4 舉報維權

供應商	陜西晨明生物科技有限公司店鋪
認證
報價	人民幣 16.00元
有效物質含量	99.6%
執(zhí)行標準	GB
關鍵詞	谷氨酸鈉廠家生產(chǎn),神農架谷氨酸鈉,谷氨酸鈉廠家報價,谷氨酸鈉廠家
所在地	陜西西安高新區(qū)創(chuàng)新工業(yè)園

張經(jīng)理

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6年

產(chǎn)品詳細介紹

其他使用參考:在罐頭加工食品中如湯類罐頭,1~2 g/kg;蔬菜罐頭,0.5~3 g/kg;肉類罐頭,0.5~4.0 g/kg;魚類罐頭,2~5 g/kg;香腸、火腿,1~3 g/kg;調味汁、調味品,3~10 g/kg;小吃食品,1~5 g/kg;醬油,3~6 g/kg;加工干酪,4~5 g/kg;脫水湯粉,50~80 g/kg;方便面調料,50~150 g/kg;速煮面湯粉,100~170 g/kg。

谷氨酸鈉（C5H8NNaO4，NaOOC-CHNH2-CH2-CH2-COOH），化學名α-氨基戊二酸一鈉。

谷氨酸鈉性質：

外觀：無色至白色棱柱狀結晶或白色結晶性粉末，水溶液無色

谷氨酸鈉具有強烈的肉類鮮味，味精用水稀釋至3000倍仍可感覺到鮮味，廣泛用于家庭，飲食業(yè)、食品加工業(yè)（湯、香腸、魚糕、辣醬油、罐頭等）。鳥苷酸鈉與谷氨酸鈉同時使用，具有協(xié)同作用，能提高鮮味，又稱助鮮劑或強力味精。

此外，炒蔬菜時，應等到出鍋時再放味精。因為谷氨酸鈉在120℃的溫度下會形成焦化谷氨酸鈉，焦化谷氨酸鈉不僅鮮味很低，而且具有一些毒性，是致癌物質。炒菜時油溫一般在150℃－200℃，這會使味精變成有毒性的焦化谷氨酸鈉。所以，對于加入味精的“半成品”配菜的烹飪，應以蒸、煮為妥。

與其他調和香味結合前，純凈的谷氨酸鈉本身不含令人愉快的味道。作為調味品且在用量適當?shù)那闆r下，谷氨酸鈉可以增強其他風味活性物質，平衡并豐滿某些菜肴的整體口味。

谷氨酸鈉能與肉、魚、禽肉、許多蔬菜、調味料、湯和鹵汁融合得洽到好處，從而增加某些食物的整體口味之偏好。但谷氨酸鈉只能在正確的濃度下才可提高愉悅感。過量的谷氨酸鈉會迅速破壞菜肴的味道。雖然這種濃度隨著食物類型的不同而有所變化，但在清湯中，當每100ml中添加的MSG若超過1克，愉悅感得分則會迅速下降。

文獻報道，焦谷氨酸鈉對人體無害。還有如果在堿性環(huán)境中，味精會起化學反應產(chǎn)生一種叫谷氨酸二鈉的物質。所以要適當?shù)厥褂煤痛娣拧９劝彼徕c是一種氨基酸的鈉鹽。是一種無臭無色的晶體，在232°C時解體熔化。谷氨酸鈉的水溶性很好，溶解度為74克谷氨酸鈉。