關鍵詞 |
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面向地區 |
全國 |
品牌 |
藻藍廠家 |
主要用途 |
食品級飼料級工業級 |
外觀 |
白色粉末 |
型號 |
食品級 |
來源 |
天然著色劑 |
顏色 |
藻藍 |
主要著色成分 |
藻藍 |
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藻藍主要著色成分是C-藻藍蛋白、C-藻紅蛋白和異藻藍蛋白。藻藍蛋白含量約20%。藻藍是亮藍色粉末,屬于蛋白質結合色素,具有與蛋白質相同的性質。易溶于水,有機溶劑對其有破壞作用。在pH3.5~10.5范圍內呈海藍色,pH4~8顏色穩定,Ph3.4為其等電點,藻藍析出。對光較穩定,對熱敏感,金屬離子對其有不良影響。
藻藍可作為 著色劑。我國《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760―1996)中規定:可用于糖果、果凍、冰棍、冰淇淋、雪糕、奶酪制品、果汁(味)飲料類,大使用量0.8g/kg 。
鑒定方法:
①呈色反應 pH值在4~8范圍內呈海藍色,水溶液具有微弱紅色熒光。
②沉淀反應調pH值至3.4,溶液出現沉淀。
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