關鍵詞 |
硬脂酰乳酸鈣廠家,硬脂酰乳酸鈣生產,硬脂酰乳酸鈣價格,硬脂酰乳酸鈣用途 |
面向地區 |
全國 |
包裝 |
200kg桶 |
可否定做 |
可以 |
適用 |
所有 |
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硬脂酰乳酸鈣[CSL] 乳白色粉末或片狀固體，能很好地分散于熱水中，可溶于及熱的油脂，具有宜人的焦糖氣味，屬陰離子型乳化劑，HLB值為5.1。具有良好的乳化、防老化、增筋、保鮮等作用，主要應用于麻辣膨化食品、植脂末（奶精）、面包、饅頭、面條、方便面、餃子、牛奶等食品中。
硬脂酰乳酸鈣為白色至奶油色粉末或薄片狀物或塊狀物，具有特殊的焦糖氣味。熔點44~51℃，難溶于冷水，0.5g/l00mL(20℃)；微溶于熱水，加水攪拌可分散，2%水懸浮液的pH值為4.7，溶于(8.3%，20℃)、植物油、熱豬油。在空氣中穩定。硬脂酰乳酸鈣為親油性乳化劑，HLB值為5.1，具有1~3個乳酰基的制品在焙烤食品中作用效果顯著，而以平均具有2個乳酰基的為適用。本品在小麥面粉中與面筋結合，可增強面的彈性和穩定性，因而增高面團的彈性和韌性，可減小糊化，使面團膨松柔和，還可防止面包老化
