關(guān)鍵詞 |
復(fù)合磷酸鹽廠家,復(fù)合磷酸鹽生產(chǎn)廠家,復(fù)合磷酸鹽價格,食品級復(fù)合磷酸鹽 |
面向地區(qū) |
全國 |
品牌 |
復(fù)合磷酸鹽廠家 |
產(chǎn)地 |
河北 |
主要用途 |
保持水分 |
保質(zhì)期 |
24個月 |
產(chǎn)品等級 |
食品級 |
顏色 |
白色 |
復(fù)合磷鹽廠家 復(fù)合磷鹽生產(chǎn)廠家 復(fù)合磷鹽價格 食品級復(fù)合磷鹽 復(fù)合磷鹽用途
磷鹽是應(yīng)用廣泛的食品添加劑，我國已批準(zhǔn)使用的磷鹽共8種，包括三聚磷鈉、六偏磷鈉、焦磷鈉、磷三鈉、磷氫二鈉、酸式焦鈉、焦磷二氫二鈉等，在食品中添加這些物質(zhì)可以有助于食品品種的多樣化，改善其色、香、味、形，保持食品的新鮮度和質(zhì)量，并滿足加工工藝過程的需求，在食品中是很重要的品質(zhì)改良劑。復(fù)合磷鹽就是在食品加工中應(yīng)用的兩種或兩種以上的磷鹽的統(tǒng)稱
復(fù)合磷鹽廣泛應(yīng)用于食品生產(chǎn)的各個領(lǐng)域，對食品品質(zhì)的改良起著重要的作用，如對肉制品的保水性、凝膠強(qiáng)度、成品率的作用，另外對糧油制品、海產(chǎn)品等均有不同的作用效果。下面分別進(jìn)行介紹。
在肉制品加工過程中，添加磷鹽可以提高肉的pH值；螯合肉中的金屬離子；增加肉的離子強(qiáng)度；解離肌動球蛋白。
磷鹽在提高肌肉蛋白保水性及凝膠強(qiáng)度方面也有廣泛的應(yīng)用。磷鹽對肉蛋白（從肉中提取的蛋白質(zhì)）的保水性有顯著影響
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