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對羥基,也稱尼泊金或羥,是一種有機物,,白色結晶粉末或無色結晶,具有易溶于醇,醚和丙酮,極微溶于水的性質主要用作有機合成、食品、化妝品、醫藥的殺菌防腐劑,也用作于飼料防腐劑。 由于它具有酚羥基結構,所以抗細菌性能比酸、山梨酸都強。其作用機制是:破壞微生物的細胞膜,使細胞內的蛋白質變性,并可抑制微生物細胞的呼吸酶系與電子傳遞酶系的活性。
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