產品別名 |
工業紅糖 |
面向地區 |
全國 |
20世紀中葉，由于傳統紅糖融化緩慢及帶有顏色，不能滿足各類食品加工廠大規模生產需求，采用亞硫酸法（或碳酸法）進行脫色制糖的機制糖廠如雨后春筍般應運而生。赤砂糖具有方便、速溶、廉價等特點，其一經出現就迅速了市場，傳統紅糖則逐漸淡出了人們的視野。其實赤砂糖并不是紅糖，是工業化的精制砂糖，它們除了工藝不同外，在營養成分和保健功效等方面也存在較大差異。
用甘蔗直接生產原生態紅糖，除了用作甜味劑功能外，從古到今以及國內外，均確認它有保健功能，并且保健功能還甚于甜味，我國大眾稱之為“廉價的補品”，國外則稱為“全價糖”、“生態糖”。然而，生產紅糖除獲以上社會效益外，尚可獲以下經濟效益。
傳統習慣吃紅糖的人們，普遍認為在口感甜度方面白糖清甜，而紅糖甜得厚重。然而，二者含蔗糖分前者后者。為此，生產紅糖除獲得產糖率高的好處外，消耗者還可在相同甜度下減少攝入熱量。這是因為蔗糖的甜度效應受濃度、晶粒大小、礦物鹽、混合糖液、分子結構、溫度等若干因素影響。
紅糖是自然結晶，晶粒微細（固體塊或片狀糖其結晶也很細），較砂糖溶解快，只要是溶解狀態就刺激到味蕾，迅速產生甜味感覺。一般人感覺綿白糖比砂糖甜，也是此道理。
紅糖廠投資費用低很多，而且大型糖廠可抽部分蔗汁分設紅糖生產線，便可實現用少的投資生產紅糖。如粵北糖業有限公司用少的投資建成100t/d的紅糖生產線，生產出符合食品安全的紅糖產品。
功能紅糖是一種保健功效的新型紅糖，它在傳統紅糖的基礎上通過添加一些具有保健功效的食物，從而成為具有一定保健功能的紅糖，是紅糖發展的新趨勢。功能紅糖則是傳統紅糖的衍生品，它有著比傳統紅糖更多的治療效果和更廣闊的適用范圍。傳統紅糖是對人體大有裨益的食品，所以功能紅糖的發展更加值得期待。在經濟價值方面，功能紅糖可提高紅糖產品附加值和擴大銷售量，為企業增加經濟效益。
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