關鍵詞 |
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面向地區 |
全國 |
品牌 |
磷酸酯淀粉生產廠家 |
規格 |
25kg*1 |
主要用途 |
食品級工業飼料增稠劑 |
包裝 |
25kg |
有效物質含量 |
99% |
級別 |
食品級 |
香型 |
無 |
CAS |
57351-99-2 |
執行標準 |
GB |
主要有效成分 |
磷酸酯淀粉 |
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淀粉磷 酸酯是淀粉中的葡萄糖殘基中的羥基與磷 酸根發生酯化形成的一種淀粉酯衍生物，包括磷 酸單酯淀粉和磷 酸雙酯淀粉。由于其易糊化、高透明度、高黏度、強膠黏性、良好凍融穩定性和弱凝沉性等性質，主要用于食品、造紙、紡織等領域。
淀粉磷 酸酯糊的冷凍和穩定性較高，在低溫長期儲存或重復冷凍融化食物組織結構中保持不變，也無水分析出，特別適用于冷凍食品中應用。
淀粉磷 酸酯是良好的乳化穩定劑。制成的布丁具有平滑結構及良好的營養價值，并且能改善味道。淀粉磷 酸酯是水包植物油乳液良好的乳化劑。淀粉磷 酸酯是瓜爾豆膠與阿二醇混合制得酯與植物油的乳化穩定劑。淀粉磷 酸酯能與微量存在的鐵、銅、鎳、鈷等形成復合體，從而可防止這些金屬離子促進油的氧化，有助于棉籽油和大豆油的穩定，適于做油的乳化劑。玉米淀粉磷 酸酯是蛋黃醬的有效乳化劑。淀粉磷 酸酯肉汁及谷氨酸單鈉的混合物是用來制取一種肉汁鹵的基礎。在橙濁(生產橙汁飲料的色素添加劑)生產中作為乳化劑使用代替的阿拉伯膠。
淀粉磷 酸酯透明性好，凝沉性好，能代替明膠作為穩定劑用于冰激凌生產，不僅能提，而且能降低成本。
8%～10%正磷 酸鹽酯化產品能溶于冷水制成薄膜，透明、柔軟且有水溶性。這種產品能代替阿拉伯樹膠類植物膠用于許多種食品中做增稠劑。
作為食品添加劑，應用于凝固型酸奶的生產時，淀粉磷 酸單酯對酸奶品質的改善效果明顯好于原淀粉。添加2%淀粉磷 酸單酯能夠明顯增加面包體積，改善面包的感官品質，并提高面包的保水能力，提。應用于肉制品可明顯改善成品質地，切面光亮，彈性好，口感細膩，且成品在冷熱溫度變化過程中不易析水回生，顏色變化小，延長了成品貨架期。淀粉磷 酸酯在方便面、米粉、火腿、香腸等方便食品中也有廣泛應用。隨著對淀粉磷 酸酯的研究越來越深入，它在食品工業中的應用還會進一步地拓寬。
