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肉桂酸甲酯是一種有機化合物，常用于食品、香料、醫藥和化妝品等方面。以下是其常見的用途：
1. 食品添加劑：肉桂酸甲酯具有較強的香味和口感，常用于食品中增加風味，如糕點、餅干、巧克力等。
2. 香料：肉桂酸甲酯是一種常見的香料成分，常用于香水、肥皂、香精、香薰等產品中，具有較好的香氣保持性。
3. 醫藥：肉桂酸甲酯具有一定的藥理作用。
4. 化妝品：肉桂酸甲酯可用于化妝品中增加香氣，同時具有一定的抗菌、保濕等作用。
總之，肉桂酸甲酯是一種多功能的化合物，在不同領域中都有廣泛的應用。
熔點33-38°C(lit.)沸點260-262°C(lit.)密度1.092蒸氣壓0.73Paat25℃折射率1.5771ChemicalbookFEMA2698|METHYLCINNAMATE閃點>230°F儲存條件Sealedindry,RoomTemperature
使用FEMA(mg/kg)：軟飲料1.9；冷飲3.8；糖果8.7；焙烤食品13；布丁類1.7~14；膠姆糖2.7~40；調味品0.40。適度為限(FDA§172．515，2000)。
化學性質白色至微黃色結晶，呈櫻桃和香酯似香{氣。熔點34℃。沸點260℃，折射率(nD20)1.5670。相對密度(d435)1.0700。溶于乙醇、乙醚、甘油、丙二醇、大多數非揮發性油和礦物油，不溶于水。天然品含于羅勒油(可達52%)、高良姜油及桂葉油等中。
用途?用于香料工業作定香劑，常用于調配康乃馨、東方型花香香精，用于肥皂、洗滌劑，也用于風味劑和糕點。作為有機合成中間體，主要用于醫藥工業。
食品營養強化初是作為一種公眾健康問題的解決方案提出的。食品強化總的目的是人們在各生長發育階段及各種勞動條件下獲得全面的合理的營養，滿足人體生理、生活和勞動的正常需要，以維持和提高人類的健康水平。
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