關鍵詞 |
大豆組織蛋白廠家,大豆組織蛋白生產廠家,大豆組織蛋白價格,大豆組織蛋白用途 |
面向地區 |
全國 |
品牌 |
大豆組織蛋白廠家 |
規格 |
25kg*1 |
主要用途 |
食品級工業飼料增稠劑 |
包裝 |
25kg |
有效物質含量 |
99% |
級別 |
食品級 |
香型 |
無 |
CAS |
9010-10-0 |
執行標準 |
GB |
主要有效成分 |
大豆組織蛋白 |
大豆組織蛋白廠家 大豆組織蛋白生產廠家 大豆組織蛋白價格 大豆組織蛋白用途
組織狀大豆蛋白是以大豆蛋白為原料制備的食品，在生產中經過水化作用，具有均勻的組織特性和特定的組織結構。在碎肉或其它肉產品中，加入25-50%的組織蛋白，制作菜肴，有肉的味道，因此可用它部分代替牛肉和豬肉。大豆組織蛋白中含有天然的抗氧化劑，在肉制品中加入組織蛋白后，可起到保護作用，降低氧化酸敗。大豆組織蛋白是真正物美的食品。
大豆組織蛋白是將脫脂豆粕中的球蛋白轉化為絲蛋白、纖維蛋白，蛋白質含量在55％以上，由于其有良好的吸水性和保油性，添加到肉制品中，能增加肉制品的色、香、味，提高蛋白質的含量，促進顆粒完整性，因此其是理想的肉制品添加物。另外，組織蛋白有良好的顆狀結構，經過浸泡可以制成各種風味的素食品，在加工組織蛋白的過程中，可以添加不同風味調味劑，然后再添加到方便食品和休閑食品中，可以制得不同風味的食品。
大豆組織蛋白:exturiard }c}y protein經過組織化，具有穩定的網狀結構的大豆蛋白。
組織蛋白有粒狀、塊狀、片狀、絲狀等不同形態，呈不同深淺的黃褐色，其網狀結構成定向排列，形成具彈性、韌性的纖維束或積層，使在食用時有類似肉食肌肉組織的咬勁。典型的組織蛋自含蛋白質60'#.左右。土業生產方法有(1)擠壓法。以脫脂豆粕為原料，用擠壓機形成的剪切力進行組[1] 織化。此法生產的蛋白，也稱擠壓蛋白:用作人造肉的基料或作肉制品的增量ail } ( 2)紡織法。6:}大妞分離蛋自為原料，采川類似人造絲制造工藝，制成大豆蛋白絲狀纖維，稱為紡絲蛋白。此種方法尚未大規模工業化生產。可用作仿肉制品的肌纖維纂料。
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