關鍵詞 |
山梨糖廠家,山梨糖生產廠家,山梨糖,食品級山梨糖廠家 |
面向地區 |
品牌 |
其它 |
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用途 |
甜味劑 |
PH值 |
其它 |
CAS |
其它 |
有效物質含量 |
99 |
英文名 |
其它 |
外觀 |
其它 |
性質 |
其它 |
名稱 |
其它 |
供貨方式 |
現貨 |
別名/化學名 |
山梨糖 |
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一、簡介
1.CAS號：87-79-6
英文名稱：L-(-)-Sorbose
分子式：C6H12O6
分子量：180.16
熔點：158-160 oC
規格型號：99%
比旋光度：-43 o(C=5% IN H2O)
二、性狀
一定條件下酶的合成速率與菌體生長速率呈負相關。
當以L-山梨糖為碳源時，添加有機氮，菌株才能正常生長和產酶，這一研究結果預示，L-山梨糖的作用可能是通過了菌體蛋白或某些氨基酸、核苷酸的合成，從而影響了菌體生長和產酶的，并且這種影響發生在菌絲體指數生長期之前。
三、用途
用于罐頭飲料和葡萄酒中，可防止因金屬離子而引食品混濁。
可使食品保持一定的水分，防止干燥，還可防止糖，鹽等析出結晶，能保持甜，酸，苦味強度的平衡，增強食品的風味。
山梨糖醇具有良好的吸濕、保濕性，可防止食品的干裂、老化，保持新鮮柔軟及色香味，食品貨架期限。如冰激凌、水產品、沙拉、調味品、面包、蛋糕等。可用于糕點，使用量5.0g/kg；在魚糜及其制品中使用量0.5g/kg。還可作消泡劑，用于制糖工藝、釀造工藝和豆制品工藝，按生產需要適量使用。也可用于葡萄干保濕，酒類、清涼飲料的增稠、保香，以及糖果和口香糖。
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