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蜜餞(果脯)、果醬:因為滲透壓高,所以果糖加工蜜餞時滲透快,生產時間可
縮短,與蔗糖混合使用,成品色澤鮮艷。用于蜜餞、果醬上,防腐性好,有利于
保存。
果糖的這種特性很適用與清涼飲料,碳酸飲料,果酒中,用果糖(高果糖漿)配制的汽水、飲料,入口后給人一種爽口提神的清涼感。在飲料中用果糖作甜味劑,在口感上可以提高飲料檔次。
果糖的這種特性使它在應用于冰淇淋和其他冷飲加工時,不會形成堅硬冰塊,可以避免出現冰晶,使產品質地柔軟。而且果糖在低溫時口味更好,使產品細膩可口,口味長久,回味無窮。在所有糖類,糖醇類甜味劑中,果糖控制冰晶生成的性能。因而要減少冷凍食品中冰晶的形成。
結晶果糖是一種以玉米為原料經高科技生物提取的白色顆粒狀晶體，廣泛應用罐頭、飲料、保健品之中，粉糖的種類多，在用于食品加工的產品中，的蔗糖替代品是結晶果糖，其低熱量、易吸收結晶果糖與蔗糖一樣都是天然糖類，不同一些高倍經化學作用人工合成甜味劑。
結晶果糖做產品有利于尋找更高、更強的賣點。結晶果糖不至齲齒、不增加血糖指數、結晶果糖在人體吸收不經過胰島素代謝，減輕胰島素負擔。此外結晶果糖有利于肝臟對乙醇的代謝，減輕肝臟負擔。
在特種營養食品方面作主要原料；在家庭當中作次營養食品或烹調時的代糖劑（甜味劑）；在醫療方面已被歐、美等國家列入藥典，作為口服劑或注射液，特別是被糖niao病患者用做代糖來調節營養平衡。結晶果糖還用于各種特殊膳食品，下面介紹在各類食品中的應用。
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