關鍵詞 |
食品級,丙酸鈣,防腐劑 |
面向地區(qū) |
品牌 |
國產 |
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主要用途 |
防腐劑 |
有效物質含量 |
99% |
含量 |
99% |
成分 |
丙酸鈣 |
面向地區(qū)：山東菏澤
產品用途：食品級防腐劑
丙酸鈣
一、概念詳解：
中文名稱：丙酸鈣
CAS登錄號：有
英文名稱：Calcium Propionate
中文別名：丙酸鈣鹽；初油酸鈣
性質：丙酸鈣為白色輕質鱗片狀晶體，或白色顆粒或粉末。略有特殊氣味，在潮濕空氣中易潮解。一水鹽為無色單斜晶系板狀晶體。易溶于水，微溶于乙醇。對于霉菌、酵母菌及細菌等具有廣泛的*作用，用于面包及糕點中可起防腐作用，pH值越低，防腐效力越高。
二、用途：
丙酸鈣用作面包；糕點和奶酪的保存劑和飼料的防霉劑。作為食品保存劑的丙酸鹽，丙酸鈣主要用于面包，因為丙酸鈉使面包的ph值升高，延遲生面的發(fā)酵；糕點中多用丙酸鈉，因為糕點的膨松采用合成膨松劑，沒有pH值上升引起的酵母發(fā)育問題。作為飼料保存劑時，丙酸鈉的效果優(yōu)于丙酸鈣。但丙酸鈣比丙酸鈉穩(wěn)定。丙酸鹽在食品中除用于面包；糕點；奶酪等外，還可用于醬油防霉，抑制再發(fā)酵作用。
三、用法歸納：
丙酸鈣是一種新型食品添加劑，是世界衛(wèi)生組織（WHO）和聯(lián)合國糧農組織（FAO）批準使用的安全可靠的食品與飼料用防霉劑。丙酸鈣對霉菌、酵母菌及細菌等具有廣泛的*作用。
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